南会津郡只見町　明治の古民家は魅力がいっぱい　

ニュージーランド産ラム
飼育期間4～6ヶ月、ロムニー、クープウォース、ぺレンデ
ールの交配種は香りが穏やかで柔らかく口当たりが良い。
商社から仕入れた肩ロース肉を店内厨房で挽肉にし、たっぷ
りのトマト、オリジナルブレンドのスパイスと一緒にブイヨ
ンで煮込みました。ターメリックジンジャーライスと合わせた味付けはとても個性的ですが食べやすく、また食べたくなる美味しさです。トマトとお米はもちろん南会津産！

世界中のみんなが大好きな味、甘辛い照り焼きのタレで
只見町産の白飯と丼ぶりで召し上がっていただきます。
甘辛いたれとの相性は抜群で、至極の味を約束します。更にミネラルたっぷりの伏流水で育った只見町産のコシヒカリは甘味、旨味が格別です。食材にこだわって調理しています。
破格のお値段で提供させていただきます。是非、お召し上がりください。

丼ぶりと同じ高品質のフォア・グラを50ｇも使用して
います。一流ホテルで25年研鑽を積み、数々の料理コン
クール全国大会で入賞、海外研修や首相官邸勤務、迎賓館
勤務で歴代の総理大臣、国賓に給仕した経験を持つシェフが
作るフワッフワとろっとろのオムレツは半端じゃない美味
しさ！ホテルのメインダイニング勤務時に習得した黒トリュフソース、Sauce Perigueuxはフランス料理の最高峰
ソースです。

鹿児島県産のA4等級黒毛和牛のほほ肉を使用。
ほほ肉は１頭から2枚、わずか１㎏しか取れない希少部位
です。鮮度が良く、きめ細かいサシが入ったほほ肉を
たっぷりの赤ワインと香味野菜で一晩マリネ、翌日に
焼き色を付けたお肉とじっくりと炒めた香味野菜、
フォンドボー、デミグラスソース、スパイスを加え、
じっくり8時間煮崩れる寸前まで煮込みました。ゼラチンの
繊維がトロっとろに変化しコラーゲンをたっぷりに！
美味しい上に、より健康になりますよ～！
赤ワインがしっかり香る煮込み料理を是非お試しください。

薪ストーブ
間伐材などの再生可能エネルギーを多用し、化石燃料の
使用を抑制。

消雪パイプ
ダム湖からの水を融雪用に有効利用。化石燃料を
使用せずに除雪ができます。

福島と新潟の県境に位置する只見町は約5か月間が冬です。
毎年、積雪量は3メートルを超え4月に入っても残雪を見る
ことができます。重く湿った雪が解けると待ちに待った
山菜たちが顔を出します。ふきのとう、ゆきのした、浅葱、
こごみ、山うど、ぜんまい、たらの芽、こしあぶら等、
定番の天ぷらや酢味噌和え、くるみ味噌和えで美味しく
いただきます。それぞれに収穫できる期間は短いですが
春の香りやほろ苦さを存分に楽しめます。

田子倉湖の水が満水の時期はカヌーを湖面に下ろすことが
できます。風がなければ安心して楽しめます。
大自然を満喫していただきたいのですが、野生動物との共存
エリアであることを忘れないでください。登山や渓流釣り、
ハイキングコースであっても決して安全は担保されません。
危険が隣り合わせで存在することを常に意識して楽しんで
ください。　

夏の終わりには大根や白菜の種まきで冬支度の準備がすぐに
始まります。紅葉シーズンが終わる11月には一気にどんより
とした曇り空に。除雪機の整備や雪囲い、大根の沢庵漬け等
慌ただしく時間が経過します。何よりも「カメムシ」の大量
発生が頭痛の種です。戦いは雪が降り始めるまで続きます。

屋根の雪下ろしや毎日の雪かき、一晩で1メートルを超える
積雪も珍しくない豪雪地ですが、晴れの日にスノーシューを
装着しての雪山トレッキングは格別です。動物たちの足跡や
木の芽や樹皮を食べた痕跡を見ながら厳しい環境での生命の
営みを想像することができます。