南会津郡只見町　明治の古民家は魅力がいっぱい　

ニュージーランド産ラム
飼育期間4～6ヶ月、ロムニー、クープウォース、ぺレンデ
ールの交配種は香りが穏やかで柔らかく口当たりが良い。
商社から仕入れた肩ロース肉を店内厨房で挽肉にし、たっぷ
りのトマト、オリジナルブレンドのスパイスと一緒にブイヨ
ンで煮込みました。ジンジャーライスと合わせた味付けはと
ても個性的ですが食べやすく、また食べたくなる美味しさで
す。トマトとお米はもちろん南会津産！

世界中のみんなが大好きな味、甘辛い照り焼きのタレで
只見町産の白飯と丼ぶりで召し上がっていただきます。
甘辛いたれとの相性は抜群で、至極の味を約束します。更にミネラルたっぷりの伏流水で育った只見町産のコシヒカリは甘味、旨味が格別です。食材にこだわって調理しています。
破格のお値段で提供させていただきます。是非、お召し上がりください。

丼ぶりと同じ高品質のフォア・グラを50ｇも使用して
います。一流ホテルで25年研鑽を積み、数々の料理コン
クール全国大会で入賞、海外研修や首相官邸勤務、迎賓館
勤務で歴代の総理大臣、国賓に給仕した経験を持つシェフが
作るフワッフワとろっとろのオムレツは半端じゃない美味
しさ！ホテルのメインダイニング勤務時に習得した黒トリュフソース、Sauce Perigueuxはフランス料理の最高峰
ソースです。

鹿児島県産のA4等級黒毛和牛のほほ肉を使用。
ほほ肉は１頭から2枚、わずか１㎏しか取れない希少部位
です。鮮度が良く、きめ細かいサシが入ったほほ肉を
たっぷりの赤ワインと香味野菜で一晩マリネ、翌日に
焼き色を付けたお肉とじっくりと炒めた香味野菜、
フォンドボー、デミグラスソース、スパイスを加え、
じっくり8時間煮崩れる寸前まで煮込みました。ゼラチンの
繊維がトロっとろに変化しコラーゲンをたっぷりに！
美味しい上に、より健康になりますよ～！
赤ワインがしっかり香る煮込み料理を是非お試しください。

薪ストーブ
間伐材などの再生可能エネルギーを多用し、化石燃料の
使用を抑制。

消雪パイプ
ダム湖からの水を融雪用に有効利用。化石燃料を
使用せずに除雪ができます。

農作業
季節によって、耕うん、種まき、苗移植、収穫、等の
作業を体験していただき、季節ごとの土の匂いや木々
の彩り、野菜の香り等を体感していただく。

水路の整備
水路をカワニナが好む環境に改善し養殖する。
餌となるカワニナが増えることで、ホタルを
再生繁殖させることができる。
7月初旬にはホタルの舞う幻想的な光が心を
癒してくれます。